Journal of Dairy Science
Volume 90, Issue 8 , Pages 3620-3626 , August 2007

Lactose Crystallization Delay in Model Infant Foods Made With Lactose, β-Lactoglobulin, and Starch

  • A. Nasirpour

      Affiliations

    • Nancy-Université, ENSAIA-INPL, Laboratoire de Science et Génie Alimentaires, 2 av. de la Forêt de Haye, F-54505 Vandoeuvre lés Nancy, France
    • Corresponding Author InformationCorresponding author.
    • ,
  • V. Landillon

      Affiliations

    • UMR1208 Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, AgroM, CIRAD, INRA, Université Montpellier 2, 2 place Viala, F-34000 Montpellier, France
    • ,
  • B. Cuq

      Affiliations

    • UMR1208 Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, AgroM, CIRAD, INRA, Université Montpellier 2, 2 place Viala, F-34000 Montpellier, France
    • ,
  • J. Scher

      Affiliations

    • Nancy-Université, ENSAIA-INPL, Laboratoire de Science et Génie Alimentaires, 2 av. de la Forêt de Haye, F-54505 Vandoeuvre lés Nancy, France
    • ,
  • S. Banon

      Affiliations

    • Nancy-Université, ENSAIA-INPL, Laboratoire de Science et Génie Alimentaires, 2 av. de la Forêt de Haye, F-54505 Vandoeuvre lés Nancy, France
    • ,
  • S. Desobry

      Affiliations

    • Nancy-Université, ENSAIA-INPL, Laboratoire de Science et Génie Alimentaires, 2 av. de la Forêt de Haye, F-54505 Vandoeuvre lés Nancy, France

Received 7 March 2007 ,Accepted 18 April 2007.

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PII: S0022-0302(07)71817-9

doi: 10.3168/jds.2007-0175

Journal of Dairy Science
Volume 90, Issue 8 , Pages 3620-3626 , August 2007

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