Journal of Dairy Science
Volume 90, Issue 10 , Pages 4569-4574 , October 2007

Degree of Antioxidant Protection: A Parameter to Trace the Origin and Quality of Goat's Milk and Cheese

  • L. Pizzoferrato

      Affiliations

    • Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, via Ardeatina, 546, 00178 Roma, Italy
    • Corresponding Author InformationCorresponding author.
    • ,
  • P. Manzi

      Affiliations

    • Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, via Ardeatina, 546, 00178 Roma, Italy
    • ,
  • S. Marconi

      Affiliations

    • Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, via Ardeatina, 546, 00178 Roma, Italy
    • ,
  • V. Fedele

      Affiliations

    • Istituto Sperimentale per la Zootecnia CRA, via Appia-Bella Scalo, 85054 Muro Lucano, Italy
    • ,
  • S. Claps

      Affiliations

    • Istituto Sperimentale per la Zootecnia CRA, via Appia-Bella Scalo, 85054 Muro Lucano, Italy
    • ,
  • R. Rubino

      Affiliations

    • Istituto Sperimentale per la Zootecnia CRA, via Appia-Bella Scalo, 85054 Muro Lucano, Italy

Received 8 February 2007 ,Accepted 15 June 2007.

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PII: S0022-0302(07)71920-3

doi: 10.3168/jds.2007-0093

Journal of Dairy Science
Volume 90, Issue 10 , Pages 4569-4574 , October 2007

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