Journal of Dairy Science
Volume 92, Issue 1 , Pages 58-70 , January 2009

Fat properties during homogenization, spray-drying, and storage affect the physical properties of dairy powders

  • M.L. Vignolles

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France
    • ,
  • C. Lopez

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France
    • ,
  • M.N. Madec

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France
    • ,
  • J.J. Ehrhardt

      Affiliations

    • Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Nancy-Université, UMR 7564, Laboratoire de Chimie Physique et de Microbiologie pour l’Environnement, F-54600 Villers lès Nancy, France
    • ,
  • S. Méjean

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France
    • ,
  • P. Schuck

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France
    • Corresponding Author InformationCorresponding author.
    • ,
  • R. Jeantet

      Affiliations

    • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1253, F-35000 Rennes, France
    • Agrocampus Rennes, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1253, F-35000 Rennes, France

Received 23 May 2008 ,Accepted 1 September 2008.

Title About Type File Size
Interpretive summary Other 0 MB

Please note that add-on components may require plug-in applications.

PII: S0022-0302(09)70309-1

doi: 10.3168/jds.2008-1387

Journal of Dairy Science
Volume 92, Issue 1 , Pages 58-70 , January 2009

Article Tools

* Image Usage & Resolution