Journal of Dairy Science
Volume 92, Issue 2 , Pages 483-490 , February 2009

Shelf life of Stracciatella cheese under modified-atmosphere packaging

  • D. Gammariello

      Affiliations

    • Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
  • ,
  • A. Conte

      Affiliations

    • Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
    • Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
  • ,
  • S. Di Giulio

      Affiliations

    • Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
  • ,
  • M. Attanasio

      Affiliations

    • Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
  • ,
  • M.A. Del Nobile

      Affiliations

    • Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
    • Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25-71100 Foggia, Italy
    • Corresponding Author InformationCorresponding author.

Received 23 July 2008 ,Accepted 16 September 2008.

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PII: S0022-0302(09)70352-2

doi: 10.3168/jds.2008-1571

Journal of Dairy Science
Volume 92, Issue 2 , Pages 483-490 , February 2009