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Volume 92, Issue 10 , Pages 4797-4804 , October 2009

Monitoring the authenticity of low-fat yogurts by an artificial neural network

A.G. da Cruz
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil
- Corresponding author.
E.H.M. Walter
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil
R.S. Cadena
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil
J.A.F. Faria
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil
H.M.A. Bolini
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil
A.M. Frattini Fileti
- Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Cidade Universitária “Zeferino Vaz,” Caixa postal 6066, CEP 13083-970, Campinas, São Paulo, Brazil

Received 18 March 2009 ,Accepted 23 May 2009.

Neural network structure.

Neural network structure.
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Target (actual) and neural model prediction of the yogurt categories for the test set. Categories: 1) probiotic low-fat yogurt; 2) full-fat yogurt; and 3) low-fat yogurt.

Target (actual) and neural model prediction of the yogurt categories for the test set. Categories: 1) probiotic low-fat yogurt; 2) full-fat yogurt; and 3) low-fat yogurt.
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Deviation from the target points of the test set.

Deviation from the target points of the test set.
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